陕西臊子面 陕西是中国面食大省，各种美味的面食在陕西数不胜数，油泼面、臊子面都非常经典美味，陕西臊子面又分为几大派系，每个派系都有自己的特色，吃了陕西臊子面，感受汉中面食的独特风采，才知道面食是如此出类拔萃，没吃过实在遗憾。

山西刀削面 刀削面是晋语区，包含山西中部，北部地区百姓家常的主食，当地称作削面。将面经过多次揉搓后整理成较长的面团，之后用特制的刀具削面。传统的削面刀是两端翘起的宽金属片，像削铅笔一样地一条条直接削到面前盛满沸水的锅里。这样削出的面条两头尖中间宽，成柳叶状，截面为三角形。煮熟后捞出，一般经过冷水浸泡可以使面条更筋道。刀削面以山西大同刀削面最为著名。

兰州拉面 手工的拉面非常筋道，而且汤鲜味美，在全国都能吃到。不仅如此，兰州拉面也是中国所有面条里面国际化做得最好的，是日本人最爱吃的中国面条。这可能和日本人清淡的饮食习惯有一定关系吧！

四川担担面 属于四川特色，有名的成都小吃。担担面面条又细又薄，煮熟后浇上秘制的猪肉末，肉汁香浓，鲜香四溢，非常入味。因为最初是由小贩挑着担子叫卖，所以叫做担担面。担担面在当地还有一个名字，叫做“勾魂面”，足以想象到这一碗面多么叫人难忘。

老北京炸酱面 都说炸酱面的灵魂都在那碗酱里了，老北京将其称为“小碗干炸”，只有是酱用筷子从中间划开，缝隙不沾的才算是上好的小碗干炸。吃炸酱面最好的还是手擀面，劲道有嚼劲。热热的面条，浓稠的汤汁，配上小碗干炸酱、肥瘦相间的肉丁，上面倒些葱花，放上各种面码，简直香得流口水。

广东竹升面 说到竹升面的时候，应该是广州人非常喜欢吃的一种经典小吃了，这个面就是用最传统的方法所做出来的，用竹竿打出来的面条吃起来也是非常好吃的，最关键也是非常有嚼劲。国内著名的六碗面，吃过一半的有口福！全吃过的人是吃货