茶油取自油茶籽(含油58％-60％)，是我国特产油脂之一。茶油呈浅黄色，澄清透明，气味清香，油酸含量高，易为人体消化吸收，有益人体健康，加之茶油经久耐藏，不易酸败，故又是好的储备物质。

茶油是食用油中品质极佳的上等植物油，不含胆固醇、黄曲霉素，不含任何防腐剂和人工调味剂，脂肪酸组成合理，不饱和脂肪酸含量达90％以上，油酸含量超过80％，极易被人体吸收，对人体心脑血管、消化、生殖、神经内分泌、免疫系统都有很好的促进作用。长期食用，能降低人体血清中的胆固醇降低血浆纤维蛋白、血脂。对高血压、肥胖症等有明显改善作用。

湄潭茶籽油的七大特点：1、天然原料，远离“三废”污染源；2、采用传统物理压榨工艺，无任何化学残留；3、不含胆固醇和黄菌霉素；4、不饱和脂肪含量高达85.2－95.8％；5、富含钙、铁、锌等微量元素；6、含茶多酚、总黄铜保健成份；7、人体必须脂肪酸比例最接近国际营养标准比例（4：1）的要求，与母乳相仿，最易于人体吸收。